喷火枪对着水表面喷能不能烧开？科普达人：先热的水会逃逸

一般烧水都是将水装进容器里，然后对着容器的底部烧。

那么问题来了，如果我们直接对着水面喷火，能不能把水烧开呢？

抖音百万粉科普达人“李论科学”进行了科普，他表示日常烧水主要靠的是铁锅快速的热传导，把热量传给锅底的水，然后锅底的热水会通过热对流与上面的冷水均匀受热，快速沸腾。

而如果直接用火喷水面，由于水的热传导能力不好，而且表面的热水不能喝底部的水发生热对流，所以，表面被火直接喷到的水会在短时间内吸收大量的热变成水蒸气，水分子获得了足够的动能直接逃逸了。

所以说，这样烧水是很难让整锅水沸腾的。

当然，如果加大火量，让火覆盖整个容器，烧开水也不是不可能，当然效率肯定没有在锅底烧高的多。